因为品种和种的地方不同，所以酸，糖酸比15:1，比普通柑橘低，吃的时候先甜后酸

现在看这个答案对不对呢？首先得明白粑粑柑是四川江津特产，这里种柑橘的土质偏瘦，昼夜温差大，白天太阳晒得狠，晚上温度掉得快。这样白天糖分积累多，晚上酸度也存得牢，就像煮糖水要分两次加糖一样。数据说江津地区平均温差有10-15度，光照时间比其他产区多2-3小时，这直接让糖酸比例失衡。再比如普通柑橘种在重庆主城，温差才5-8度，光照少1小时，糖酸比能达到20:1，所以不酸。还有个关键点，粑粑柑表皮皱得早，水分流失快，果肉里的酸味物质更浓缩。就像你晒被子越久越蓬松，柑橘晒得越久酸味越重。不过要提醒的是，这种酸味是清新的，不是涩的，就像吃青苹果那种酸，后头还有回甘。