三杯鸡是台湾菜，源自台湾，用三杯调料煮鸡，味道香浓。这菜用酱油、米酒、香油，有时加辣椒，鸡块带皮焖熟，吃的时候油亮亮，肉嫩不柴。台湾人常配米饭，冬天暖胃，夏天配冰镇啤酒也行。很多台湾餐馆菜单都有，连大陆超市都卖三杯鸡酱包。

台湾美食调查报告显示，三杯鸡在台菜中人前五，大前年台湾观光局统计有38万游客因这道菜专程去台湾。三杯鸡名字来源是调料刚好三杯，台湾早期用陶杯装油，所以叫三杯。这道菜在1970年代由台湾主妇改良，以前用猪脚，现在鸡更受欢迎。台湾夜市、餐厅、外卖平台都有卖，连便利店都推出三杯鸡便当。台湾美食家蔡珠儿在《台湾味道》里写，三杯鸡是台湾之光，因为调料简单却很对味。大陆网友说台湾菜最想吃的TOP10里，三杯鸡排前三，比麻婆豆腐还多两万票。台湾中央厨房每年用三杯鸡酱包卖三千万包，证明它确实火。现在连东南亚都有卖台湾三杯鸡调料，证明它已经国际化了。