砻谷机主要是把稻谷、玉米这些带壳的粮食脱掉外壳的机器。脱壳后能得到糙米或玉米粒，还能用去石机把混在粮食里的石头、瓦片筛出来。接着用磁选机吸走铁钉、螺丝钉，再用分级机按大小分四档，筛谷机把碎粒筛出来。这些设备连起来就像流水线，从带壳粮食到成品只要几分钟。

为什么必须用这些设备？因为粮食带壳直接吃会硌牙，而且石头、铁钉会损坏磨面机。比如脱壳机效率高的话，每分钟能处理30公斤粮食，但如果不脱壳直接磨，机器寿命会缩短一半。去石机能筛出95%的石头，磁选机能吸走0.2%的铁质颗粒。分级机分四档能让成品粒长均匀，筛谷机筛出5%碎粒率，清理机再除掉98%杂质。抛光机让米粒表面光滑，增重0.5%，包装机误差±0.5克。这些设备就像齿轮一样缺一不可，少哪台都会出次品。