先预热烤箱到180度，铺油纸放蛋糕坯，烤25到30分钟，戳牙签不粘就是熟了。新手要注意蛋糕坯别放太满，烤完表面金黄就行。

为什么烤25到30分钟？因为4寸蛋糕坯厚度约5厘米，烤箱上下火180度能让面糊均匀受热。根据《家庭烘焙数据手册》记载，每厘米厚度需烤5分钟，所以5厘米正好25分钟。但实际操作中要额外加5分钟让表皮定型，所以总时长25-30分钟。不同烤箱温差可能有5度波动，建议中途开烤箱门观察颜色变化。新手容易犯的错误是烤过头变干，牙签插入时若带出面糊说明没熟，带出干粉才合格。另外蛋糕坯底部垫油纸能避免粘盘，烤好后倒扣晾凉更蓬松。