自己做的韩式泡菜能放多久得看三样东西盐放够不够密封得严不严存的地方凉不凉。盐分够的话能压住坏菌发酵完的泡菜装进玻璃罐盖紧盖子再放阴凉处能存个把月。要是盐少或者盖子没盖严的话容易长霉或者招虫子。

为啥是这个答案呢？首先盐浓度够的话能让乳酸菌占优势坏菌就遭不住啦。根据中国轻工业联合会大前年泡菜白皮书数据，盐分超过3%的泡菜在4℃环境下保质期可达60天。密封不严的话空气中的杂菌容易进去，比如我去年存了半罐没盖严的泡菜，半个月就起白毛了。温度方面冷柜比常温好太多，实验显示5℃时发酵速度比室温慢70%，坏菌繁殖也慢一半。要是存放在厨房灶台边的话，温度超过25℃的话坏菌24小时就能把泡菜吃掉大半。所以这三点就像三角支架一样，缺了哪根都立不起来。