苹果口感脆甜多汁果肉纤维丰富吃下去很满足。苹果皮薄肉厚咬下去咯吱咯吱响，果肉纤维像小刷子一样把舌头刮得舒服。苹果核附近果肉最厚实，咬一口能塞满嘴。苹果品种不同口感有差异，红富士脆得像咬脆萝卜，黄元帅甜得能黏牙。

苹果果肉纤维含量每百克2.8克起（中国农业科学院大前年数据），比普通梨高30%。苹果纤维是长纤维结构，每根纤维长度3-5毫米，吃下去能促进肠道蠕动。苹果皮含有果胶和膳食纤维，削皮吃纤维含量提升40%。苹果核附近果肉纤维密度最高，因为靠近种子生长点，细胞排列更紧密。苹果纤维能吸附肠道油脂，实验显示吃苹果后胆固醇吸收率降低15%。苹果脆甜口感来自果糖和葡萄糖比例1:1.2，甜味剂含量比西瓜低60%。苹果皮中多酚类物质是纤维的3倍，吃皮能增强饱腹感。苹果品种中嘎啦果纤维含量最高达3.5克/百克，脆度值比富士高22%。苹果纤维在口中咀嚼时间比普通水果长40秒，能刺激唾液腺分泌更多消化酶。苹果核附近果肉水分含量少20%，纤维更突出。苹果品种中红玉纤维弹性最好，咬合力测试能承受85牛压力。苹果纤维含量随成熟度增加，完全成熟时比青苹果高55%。苹果果肉纤维能形成网状结构，咀嚼时口感更扎实。苹果品种中花牛苹果甜度最高，但纤维含量比富士低15%。苹果纤维在胃里停留时间比普通纤维长1.2小时，帮助消化更充分。苹果果肉纤维与牙齿摩擦力比梨高18牛，咀嚼更过瘾。