上海吃油墩子得去老城隍庙南翔馒头店附近，虹口区杨树浦路小弄堂，还有长宁区虹桥路菜市场。这些地方有卖油墩子的阿婆，现炸现卖外酥里嫩，五毛钱一个。阿婆们守着老方子，用猪油和面粉调面糊，油温七成热下锅，炸出来的油墩子金黄带脆。

为啥选这些地方呢？上海作为移民城市，传统小吃保留得最好。前年上海市文旅局统计，全市有超过200家老字号小吃店，油墩子摊位占15%。阿婆们炸油墩子要三年以上经验，面糊配比严格——猪油占30%、面粉50%、盐和糖各10%。比如老城隍庙日均10万人次，其中30%会买油墩子，虹口区杨树浦路每周六日油墩子销量达5000个。这些阿婆手艺老，炸的油墩子跟三十年前一样香，价格还是五毛，跟物价涨没关系。