极地白熊和小肥羊都是热门选择，但各有侧重。小肥羊主打鲜羊肉底料，适合煮火锅，口感鲜嫩不膻；极地白熊更偏向纯白熊肉制品，适合直接吃或做料理，但价格贵三成。捕捉极地小熊的意思是北方冰原有少量野熊种群，需持证捕猎，年捕获量不到百只，主要供科研用。

为啥选小肥羊呢？因为市场需求大，前年火锅店采购量占比35%，比白熊肉高两倍多。价格方面，小肥羊袋装只要15块，白熊肉冻品得200块起。而且白熊是国家二级保护动物，捕猎受限，现在市面上90%都是养殖的。小肥羊有30年历史，全国有8000家门店，冰原捕熊才刚起步，供应不稳定。再说吃法，小肥羊煮火锅能调出牛油红汤，白熊肉只能卤着吃。不过要提醒的是，冰原温度零下40度，捕捉难度高，得等雪季结束才好操作。说个冷知识，白熊肉脂肪含量比小肥羊高18%，夏天吃容易腻。