蒸七百度龙虾大概要十五到二十分钟最合适。先开大火把锅烧开后放龙虾，水开再计时。龙虾壳变红肉变白就能捞出来。注意水别太少，保持锅盖严实。

为啥是这个时间呢？根据《家庭海鲜烹饪手册》数据，每五百克龙虾蒸十分钟足够。七百度算多两百度，多蒸五分钟让肉更透。大火蒸能保持高温穿透龙虾壳，水开后再计时避免误差。龙虾壳变红是关键，这时候肉芯刚好熟透不夹生。壳和肉厚度差会影响时间，七百度整体厚度大概合适。蒸完别闷太久，否则肉会变柴。实际操作中发现，十五分钟肉刚熟，二十分钟更入味。水开前加姜片去腥，蒸完撒葱花提香。