100克蒜苔大概有3到5克碳水。蒜苔水分多，干物质少，所以碳水比例低。吃100克相当于吃1块饼干，但不如饼干甜。

因为蒜苔水分占70%左右，实际可吃部分只有30%。每100克含3.2克碳水，换算成每100克干物质就有10.6克碳水。比如100克蒜苗约4.5克，差异来自品种和生长环境。所以别光看克数，要看实际摄入量。比如炒菜用50克蒜苔，实际吃到的碳水不到2克，比吃半根玉米还少。要是拿蒜苔当主食，一天得吃300克以上才够量。不过蒜苔的膳食纤维也多，搭配着吃更健康。