三鲜小馄饨是南北都爱的面食小吃，皮薄馅鲜汤头好喝。肉馅里藏着虾仁和木耳，配着紫菜和葱花，吃的时候再浇点麻油。现在很多连锁店都出小份装，价格十块八块就能吃饱。早上当早餐，下班当夜宵都合适，尤其冬天捧着热乎乎的碗暖和。

为啥三鲜小馄饨这么受欢迎呢？首先它价格亲民，根据美团前年数据，早餐时段小馄饨销量比包子高23%。其次口味实在，肉馅占比能达到35%，比普通馄饨多放5克虾仁。再就是方便快捷，煮制时间控制在3分钟内，和冲泡面差不多。最近三年外卖平台显示，三鲜味型搜索量年增长达41%，超过蟹黄和韭菜馅。现在很多老字号都改用速冻技术，保证出餐速度，比如南翔小笼的连锁店，高峰期每小时能卖出800碗。不过要注意有些小摊用淀粉水调馅，肉量少得像皮渣，建议选连锁店买更放心。