一百米饭热量大约116大卡，碳水27克左右。因为米饭主要成分是淀粉，淀粉转化成糖分后容易储存能量。比如煮饭时水分蒸发会让米饭变干，但热量不会变少。

为什么一百米饭碳水27克呢？因为每100克米饭里淀粉占75%，淀粉就是碳水的主要来源。比如白米饭的碳水含量比杂粮饭高，因为杂粮里有更多膳食纤维和矿物质。根据中国食物成分表，精制大米淀粉含量约78%，所以100克米饭碳水大概就是27克。但煮饭时如果加太多水，米饭重量会增加，这时候100克米饭的碳水就会变少。比如煮两碗饭总重量200克，每碗碳水还是27克，但每克米饭碳水就变成13.5克。所以要看具体是算100克米饭还是100克成品饭。