预热时间一般15-20分钟温度200度。烘烤时间8-12分钟8分适合薄底12分外脆内软别烤过头。用披萨石的话预热更快。

为什么预热要15-20分钟呢？因为烤箱刚开的时候温度低得像刚从冰箱里拿出来。披萨石吸热快就像海绵吸水一样，200度下要等它把热量均匀传到烤盘。数据说家用烤箱冷启动温差能达到50度以上，所以得等足够时间。面团发酵好的话厚度2厘米8分钟够，3厘米就要12分钟。温度每降10度得多烤3分钟，比如180度要烤11分。要是用空气炸锅的话时间会少一半，但得翻面两次。