正常烤45到50分钟就行。烤的时候要盯着看，烤到表面金黄、牙签插进去不粘蛋糕就行。

为啥是这个时间呀？因为戚风蛋糕得让蛋白霜和面糊充分融合，130度烤45分钟能定型，再烤5到10分钟让内部熟透。数据说蛋白凝固要120分钟以上，但实际烤的时候要考虑热风循环和蛋糕体积。八寸模具大，得多烤点时间让中心熟透，不然切开会有蜂窝状气孔。烤完别急着脱模，得等蛋糕回温10分钟再脱，不然会塌。要是烤过头，表面会发黑，内部会干硬。所以得看颜色和牙签状态，别只看时间。