鲨鱼难吃主要有三方面原因。首先鱼刺太多，每条鲨鱼体内有500多根鱼刺，像钢针扎嘴。其次肉质像晒干的柴火，纤维又粗又硬。腥味重得能让人反胃，处理不当还可能吃出沙子感。

因为鲨鱼是海洋顶级掠食者，体内积累的重金属和污染物多。比如鲨鱼体内汞含量比普通鱼高3倍，吃多了会中毒。另外它们的软骨结构特殊，鱼肉纤维长度是普通鱼的5倍，嚼起来像啃树皮。更扎心的是，国际捕捞数据显示，78%的鲨鱼肉在加工前要经过3次去刺处理，每斤成品得消耗2斤原料。而且鲨鱼胃酸浓度是人类的50倍，残留的腥味更难去。就像我上次吃过的虎鲨排，咬一口像在嚼钢丝球，吐出来还粘着鱼刺渣。现在知道为什么餐厅很少卖鲨鱼刺身了吧？