100克酸菜大概有20到30大卡热量，这个数不算高，因为酸菜水分多，但盐分也高，需要注意。具体来说，每100克酸菜里大概含有3克碳水化合物，0.5克蛋白质，0.3克脂肪，加起来就是20到30大卡左右。

这个数是怎么来的呢？首先得看酸菜的原料和制作过程。酸菜主要是白菜发酵做的，白菜本身热量很低，每100克才16大卡。发酵过程中，水分被压出来，所以酸菜水分比白菜少，但盐分和乳酸菌被保留下来。根据《中国食物成分表》数据，100克腌白菜（酸菜的一种）含有3.1克碳水，0.4克蛋白，0.2克脂肪，总热量正好是20.7大卡。不过不同地区做的酸菜可能差一点，比如有些会加糖，热量可能到25大卡。但酸菜属于低热量蔬菜，吃100克相当于吃半碗米饭的热量，适合减肥时吃。不过要注意，酸菜盐分高，高血压的人要少吃。