100克米大约有75克碳水这个数怎么来的呢因为米的主要成分就是淀粉淀粉在体内分解成葡萄糖供能所以这个数值是按标准样品测出来的。米里还有少量蛋白质脂肪维生素和矿物质但加起来不到25克。比如东北大米和南方籼米数值差不多都是75克左右。

这个数怎么来的呢根据中国食物成分表标准版第6版数据100克生米含碳水74.6克上下波动不超过1克。因为淀粉占米粒干重的75%-80%而水分和其他成分占剩下的比例。比如100克干米煮成米饭会吸水变成约300克但碳水总量不变还是75克左右。淀粉属于碳水化合物所以这个数值直接对应总碳水含量。实验数据表明不同产地的米这个比例波动不超过2%比如粳米75.3克/100克籼米74.8克/100克。