三鲜冰粉叫三鲜是用了红糖、山楂、薄荷三种料最经典，这个说法在重庆有百年历史了。红糖解腻，山楂促消化，薄荷提香，搭配冰粉特别解暑。做的时候要先把冰粉浆熬到粘稠，装碗后倒红糖水，撒山楂粒和薄荷叶，浇冰水激出Q弹口感。

为啥叫三鲜呢，因为红糖山楂薄荷这三种料最经典，重庆老店都这么配的，有调查说九成消费者认可这个说法。以前冰粉店用海鲜三鲜，现在简化成这三种更方便，成本也低。关键窍门是冰粉浆要熬够20分钟，火候大了会发苦。装碗后先倒红糖水再撒料，这样红糖能均匀裹住冰粉。冰水浇的时候要分三次，第一次加半碗激出弹性，再加两碗保持冰凉。有老手说用井水冰镇比冷水更脆爽，但家用的话加冰块也行。现在有些店还加了醪糟和花生碎，但传统三鲜还是红糖山楂薄荷最地道。