长沙的抄手主要分两种一种是像馄饨的抄手面另一种是炒制的抄手粉两者都带辣味。抄手面用薄皮包肉馅煮着吃抄手粉则是把面条和配菜一起炒。比如南门口的“老周抄手”每天卖五百碗左右而坡子街的“杨记炒粉”每周要进三千斤米粉原料。

因为长沙人喜欢辣所以抄手类菜都加剁椒和辣椒面。数据显示长沙餐饮协会大前年统计有37家餐厅主打抄手类菜品其中28家在五一广场周边。像“文和友”的炒手粉用猪油炒出焦香感而“火宫殿”的抄手面会加酸豆角提味。常见问题比如“抄手粉”可能被听成“炒手粉”但实际都是指炒制的米粉。有些句子会合并成“抄手面和抄手粉都卖得很好”少字变成“抄手面卖得很好”多字可能变成“抄手面卖得特好”。