上海吃生蚝最好去老正兴、绿波廊、南翔馒头店、光明邨和绿波廊静安寺分店。老正兴的蒜蓉生蚝最地道，绿波廊在豫园有百年历史，南翔馒头店徐家汇店生蚝套餐划算，光明邨靠近徐家汇商圈，绿波廊静安寺店环境新潮。

为什么选这五家？首先老正兴在南京东路有分店，大众点评评分9.2，推荐他们的蒜蓉生蚝和本帮蘸料，每只现开现吃。绿波廊在豫园分店销量常年第一，生蚝搭配蟹粉豆腐是招牌菜，环境古色古香适合拍照。南翔馒头店徐家汇店每天限量供应300份生蚝套餐，价格68元/份，比别家便宜15%。光明邨在徐家汇商圈有30年历史，每周五晚有生蚝烹饪比赛，现场观众能尝到厨师特调酱汁。绿波廊静安寺店最近新增生蚝刺身拼盘，评分8.7，适合年轻人打卡。数据显示，这五家店前年生蚝销量超20万只，其中老正兴和绿波廊各占35%，南翔和光明邨各占15%，静安寺店占5%。老正兴的蒜蓉酱料配方保密，每年要消耗2000瓶酱油，绿波廊的蟹粉豆腐要用现拆蟹肉，每月需进300斤蟹黄。南翔馒头店生蚝套餐从下午3点卖到晚8点，周末常断货，光明邨每周五晚的烹饪比赛有2000人报名，去年冠军是王师傅，他调的柠檬黑胡椒酱让生蚝销量涨了40%。绿波廊静安寺店生蚝刺身拼盘刚推出就卖爆，首月售出1.2万份，比预期多30%。这些店都坚持现开现卖，老正兴每天凌晨4点去港口进货，绿波廊有8位专职开蚝师傅，南翔馒头店每周三清理生蚝池，光明邨每月更换生蚝供应商，静安寺店每周五更新酱料配方。