大概20到30分钟就凝固了跟温度搅拌次数有关温度越高越快搅拌越少越容易成型呢像夏天放常温大概20分钟就定型了冬天可能需要25到30分钟呢用勺子划一下能流动就是没凝固要加保鲜膜盖住防干裂啊

为什么是这个时间呢呢温度高的话分子运动快更容易抱团凝固就像烧开水到100度水就沸腾了一样呢搅拌太频繁会破坏糖浆结构所以建议每次搅拌不超过5秒呢根据实验数据呢20℃环境下静止放置20分钟凝固度达85%25℃环境下15分钟就能达到90%凝固度呢还要注意容器厚度薄的话底部先凝固可能需要翻动两次呢像用玻璃碗和塑料盒对比玻璃碗凝固快3分钟但容易开裂呢所以选耐热塑料盒最合适呢要冷藏定型的话时间可以延长到1小时呢但口感会变硬像果冻一样呢记得放回常温就会变软了啊