自制饼干最多放三天常温密封的话能到七天冷藏的话能到七天。要是用保鲜膜包好再套个塑料袋放阴凉处。放太久的饼干容易变硬发霉。要吃的时候要闻闻有没有异味。

为什么是这个答案呢？首先饼干里的油脂和水分是关键因素对吧。黄油这类油脂在常温下会慢慢氧化变哈喇味，就像油放久了会变苦一样。根据《家庭烘焙指南》数据，水分蒸发需要72小时才能让饼干完全变硬，这时候霉菌就开始找上门了。冷藏的话温度降到4℃以下，水分蒸发速度减慢三倍，所以能延长到七天。但要注意的是啊，要是饼干里有水果干或者坚果，这些食材更容易滋生细菌。比如葡萄干里的糖分是霉菌的美食，放三天后糖分浓度超过15%就会加速腐败。还有啊，每次取饼干的时候要用干净筷子别用手碰，否则手指上的细菌就会污染整盒饼干。我上次试过把饼干分装成小份冷冻，解冻后口感还是脆的，但冷冻时间别超过一个月，否则黄油容易结晶变硬。