砻谷机就是专门把稻谷壳去掉的机器。稻谷倒进机器里头，滚筒转起来压碎谷壳，然后筛子把米和谷壳分开。压碎谷壳后筛子过滤出米，谷壳从下面排出去。机器转得快慢能控制米粒大小，滚筒上有铁齿或者木齿两种，铁齿碾得细，木齿保留更多米香。筛子眼儿大小调好了，米就掉下来，谷壳漏过去。

为啥是这个样子的？因为稻谷壳硬得跟石头似的，普通手工搓要占大半天，机器用滚筒转压能省力十倍以上。据农业部门统计，老式砻谷机一天最多处理三百斤稻谷，新式带筛子的能到八百斤。铁齿滚筒转速每分钟三十转时，米粒长度能控制在五毫米以内，比木齿快两倍。筛子眼儿调到两毫米的话，谷壳残留率不到三成，米粒完整度有九成五。机器转起来要配个减震垫，不然地面会晃得像坐过山车。筛子得每天刷三次，不然谷壳会粘在眼儿里堵住。