100克青菜大概二十三三十大卡。因为青菜水分多，所以热量低，像油菜每100克大约23大卡，小白菜18大卡，水分占70%以上，蛋白质和脂肪很少，所以吃多也不怕胖。

国家食物成分表显示，不同青菜热量有细微差别。比如油菜叶含水量72%，每100克热量23大卡；小白菜含水量76%，热量18大卡。这两种都是常见绿叶菜，脂肪含量都不到0.5克，蛋白质1-2克。焯水后热量变化不大，但会损失部分维生素。炒制时如果加油超过5克，总热量会翻倍。所以吃青菜最省卡路里是凉拌或清炒，少放油盐。数据来自2022版《中国食物成分表》，水分占比超过60%的蔬菜都属于低热量食材，适合减肥期间大量食用。