用炖煮功能最合适，因为银耳煮汤需要慢炖出胶质，这样口感才Q弹。先放银耳泡发两小时，加水到壶里，选炖煮模式自动控温，不用看火。煮完放冰糖再焖十分钟更甜。

银耳胶质形成得靠长时间低温慢熬，科学数据显示银耳多糖溶出最佳温度是85℃左右，持续加热60分钟以上胶质才能充分释放。skg养生壶的炖煮功能功率稳定在400瓦，比快煮模式多出30%加热时长，正好满足银耳泡发后需要70-90分钟的黄金时间。而快煮功能虽然省时，但最高只到100℃且加热15分钟就跳闸，银耳里的β-葡聚糖根本来不及分解。保温功能更不行，银耳汤表面会结膜影响口感。就像泡银耳时水开了要关小火，养生壶的炖煮模式就像自动关小火的慢火灶，把银耳里的胶质都熬出来。煮完放凉后胶质会凝固成胶状，倒出来倒扣碗就能挂住勺子，这才是好银耳汤的标准。