10克面粉配水大概12到15克，110克面粉配水132到165克。这个比例是按1:1.2到1.5算的，比如做馒头要加多水分，做饺子皮得少放点水。不同面粉吸水能力不一样，高筋面吸水多，低筋面吸水少。

为啥是这个比例呢？因为面粉里的淀粉和蛋白质遇水会膨胀，吸水率一般在55%到65%之间。拿10克面粉算，55%就是5.5克水，65%就是6.5克水，但实际做面要留点余量。比如做馒头需要让面团软一点，就按1:1.3算，10克面粉配13克水。数据来源是《中国面点工艺学》里的实验记录，不同地区面粉硬度差异会影响吸水率，北方小麦粉吸水比南方高2%左右。所以110克面粉配132到165克水，多退少补调整口感就行。