10毫升酱油大约等于11.5克左右。这个换算主要看酱油的浓度和密度，因为不同品牌的酱油重量和体积比例不一样。比如生抽的密度大概是1.15克每毫升，老抽可能稍微重一点，但差别不大。所以用毫升数乘以密度就能算出克数。

为啥是这个数呢？因为酱油属于液体，重量和体积的关系要靠密度来换算。密度就是1毫升的重量，比如生抽密度1.15克/毫升，10毫升就是10乘1.15等于11.5克。不过有些品牌酱油会加糖或盐，密度可能到1.2克/毫升，这时候10毫升就是12克。但大多数家用酱油密度都在1.1到1.2之间，所以10毫升大概11到12克。比如李锦记生抽密度1.18，10毫升就是11.8克，接近12克。但实际烹饪时不用太纠结，误差一两克影响不大。