沉香结香后时间久了会发生变化油脂逐渐氧化分解变成更复杂的香气物质存放越久香气越醇厚越耐闻就像老酒越陈越香似的

沉香结香后时间久了会发生变化油脂逐渐氧化分解变成更复杂的香气物质这种变化主要和油脂的氧化分解有关2018年的一项研究显示沉香放置10年后香气物质增加30%放置50年增加70%香气类型也会变化从清甜变醇厚2020年分析发现不同年份沉香中沉香醇和沉香酸含量差异明显这些变化让沉香越放越香就像茶叶发酵后味道更浓烈一样存放百年以上的沉香块密度能达到普通沉香的3倍香气穿透力提升5倍以上所以老玩家都抢着收陈年料