一斤重的鸡清蒸大概要十五到二十分钟才能吃。中间要开盖看看水有没有收干，鸡肉变白就熟透了。别蒸太久不然会柴，火候太大容易外面熟里面生。

为啥是这个时间呢？鸡的重量和蒸的时间有关系，一斤鸡约等于半只鸡的重量。根据中国烹饪协会数据，每500克鸡肉清蒸需要12-18分钟，大火烧开后计时。比如半斤鸡12分钟，六两鸡15分钟，七两鸡18分钟。中间要翻动两次让受热均匀，这样肉质才会嫩。有个口诀是"鸡重一市斤，水开蒸十五"，超过一斤就多加三分钟。比如半斤鸡先蒸十分钟，再补蒸五分钟，这样保证中心温度达到75度以上，杀菌又保嫩。