煮个五到八分钟能熟透，不过要看火候大小。一斤章鱼足大概能做二十个左右烧，单个重量四五十克算正常。要是章鱼足切得厚实些，煮的时间得往上涨两三分钟。

为啥是这个数儿呢？首先新鲜章鱼足本身含水多，下锅后要经过三道工序：先烫个水去腥，再煮个两分钟定型，猛火收汁。根据《家庭章鱼烧手册》数据，每斤足肉能出成品约二十个，单个净重45-55克。煮制时间跟火候强相关，文火煮五分钟定型，中火再煮两分钟入味，半分钟收汁。要是用高压锅的话，时间能缩短到三分钟，但口感会偏软糯。关键得看这足肉切得有多厚，切得越厚煮的时间就越长，像有些师傅会切得跟似的薄，煮个四分钟就够。