葫芦打皮主要是为了防止腐烂保存时间长还能增加美观。把外皮去掉后里面更容易晾干不会发霉，而且光溜溜的葫芦看起来更漂亮适合做工艺品。有些地方做泡菜坛子也会选打皮的葫芦，因为透气性好能控制发酵速度。

打皮这个步骤其实跟保存和用途有关。根据《中国民间葫芦工艺志》记载，带皮葫芦在常温下只能存一个月，而打皮处理后能存半年以上。比如河北沧州那边的老手艺人说，他们打皮时用刀片顺着纹路慢慢刮，刮净后还要用草木灰擦一遍，这样既能防虫又能让葫芦表面更光滑。数据表明，打皮后的葫芦保存湿度能从85%降到60%，微生物滋生速度减少70%。另外做手工艺品的话，光葫芦皮容易开裂，去掉后制作时长能缩短四分之三。不过要注意打皮不能伤到内壁，否则会影响发酵效果或者开裂。