黄花梨为啥有麦穗纹和黄色呢？海南、广东这些产地的老树皮因为年代久远氧化变黄，树皮裂纹和内部木质纤维排列组合出麦穗纹。这种纹路像麦穗一样有规律的波浪线，主要跟树木生长时的环境湿度、土壤养分有关。

海南黄花梨树要长到30年以上才会出现明显麦穗纹，年轮密度每厘米约15圈，裂纹间距平均3到5毫米。颜色成因是树木分泌的油脂氧化后变黄，树龄越大氧化越深。比如30年树龄的黄花梨颜色偏金黄，50年以上呈现深褐色。麦穗纹的形成还跟树木受伤后的修复过程有关，树液流动时纤维排列不均匀就形成这种纹路。有研究显示，海南万宁地区百年老树的麦穗纹密度是普通树的三倍，裂纹间距更细密。树木在雨季湿度高时树皮容易开裂，裂纹干燥后和木质部纤维结合就显出麦穗纹。这种纹路在海南黄花梨家具上最明显，因为海南气候潮湿加速了氧化过程。