10寸戚风蛋糕的直径是25厘米左右，烤的时候温度要控制在160到170度之间，烤50到60分钟。烤完别急着脱模，得等完全冷却了再倒扣着放，不然蛋糕会塌陷。

为什么是这个答案呢？首先得明白“寸”是英寸单位，1英寸等于2.54厘米，所以10寸就是25.4厘米，实际用25厘米算比较常见。烤温度低一点慢慢烤，能防止表面开裂，中间得等蛋糕回缩定型，这样倒扣才不会塌。比如用25厘米模具，烤160度先烤40分钟定型，再转150度烤20分钟，再转130度烤10分钟，这样层次更分明。不过不同烤箱火力差，得看表面颜色深浅调整时间，牙签插进去不粘面糊就熟了。有些新手会忘记冷却直接脱模，结果蛋糕回缩得像塌了山一样。