10克干燕窝泡发后大概有80到120克左右，泡发后炖煮大约能出200到300毫升的燕窝羹。泡发过程需要把燕窝放在冷水里泡两到四个小时，期间要换两次水。炖煮时加入的冰糖和红枣会让最终水量增加，但大火煮开后水分会蒸发，所以成品量比泡发液少。

为什么是这个答案呢？首先干燕窝泡发率普遍在8到12倍之间，像大燕盏泡发后能到12克每克，小燕盏可能只有8克每克。根据中国燕窝协会大前年数据，10克优质燕窝泡发后重量在80到120克之间。炖煮时加入的200毫升水经过高温蒸发，最终成品量大概在200到300毫升。但要注意泡发时间要控制在2到4小时之间，超过时间会导致燕窝变碎。比如泡发后80克燕窝加上250毫升水，大火煮开后实际能出220毫升左右。泡发液可以重复利用，但炖煮水量建议用200到300毫升，这样成品更浓稠。