莲花白是江苏南京的白酒，学名叫南京老白干，名字里的白是糯米做的。这个酒有三百多年历史，最早是清朝人用糯米加酒曲酿的。现在南京产这个酒的人家可多了，光大前年就出了三百多万吨，是当地特产里卖得最好的。

为啥叫南京老白干呢？因为原料是糯米，糯米煮出来是白米汤，酒曲发酵后酒液也带着点白。老白干这三个字是老辈人定的名头，明朝万历年就有记载了。现在南京的酒厂还保留着古法，用石磨磨糯米，木甑蒸酒，这样酿出来的酒才带点粮食香。前年南京老白干还拿了个国家地理标志产品奖，说明这个酒确实有地方特色。现在年轻人也喜欢喝这个酒，超市里五块钱就能买到小瓶的，挺实惠的。不过要注意看包装，有些标着“南京老白干”的可能不是正宗的，得认准有地理标志标志的才对。