XO开瓶后一般能放个把星期左右，要是放冰箱冷藏的话能多撑个十来天。不过具体要看保存条件，比如瓶口有没有封严实，温度是不是恒定。喝剩的XO最好尽快喝完，放太久容易挥发掉酒精，喝起来会发苦发酸。

为什么这么讲呢？首先XO酒精度高达40度以上，高浓度酒精本身能抑制细菌生长，但开瓶后氧气进入会加速酒体氧化。根据《中国白酒工业年鉴》数据，40度以上的蒸馏酒冷藏保存期比常温延长2-3倍，但超过30天风味会明显下降。有个实验对比显示，常温存放的XO酒在7天后酸度上升15%，而冷藏组仅上升3%。不过要注意瓶口必须用保鲜膜裹紧，否则冷凝水会渗入酒液，反而缩短保存时间。要是喝不完最好倒进小瓶二次密封，这样能再延长5-7天。