十斤排骨腌肉放盐大概五到十克左右，也就是半茶匙到一茶匙的样子。要是喜欢咸口可以多放点，淡口就少放点。腌的时候要把排骨泡在盐水里，冷藏过夜更入味。

为啥是这个量呢？根据美食博主@厨房小王的数据，每斤排骨用5-10克盐是行业通用标准。盐分能渗透排骨纤维，把血水逼出来，还能让肉质更紧实。比如用十斤排骨，最低放5克盐（半茶匙），最高10克盐（一茶匙），这个范围既能去腥又不压住排骨本味。有个小技巧是腌前把排骨焯水，能减少盐用量。要是盐放少了排骨会发苦，放多了就太咸，所以得拿捏好这个度。腌好的排骨要沥干水分再炖煮，不然汤会浑浊。