顺白就是白茶的一种做法，脱脂是说把茶叶里的油分去掉。白茶做的时候要晒干，晒的过程中水分少了，茶叶里的脂肪也跟着减少，所以有人管这叫脱脂。

为什么这么讲呢？白茶制作讲究自然萎凋，茶叶在晒的时候慢慢失水，脂肪和果胶这类物质也会跟着减少。根据《白茶全书》的数据，普通晒青茶脱脂率在15%-20%，而传统工艺的顺白茶能达到25%-30%。有人测试过，脱脂后的白茶口感更清爽，泡茶时泡沫少，这就是因为脂肪少了。不过要注意，不是所有白茶都叫顺白，只有特定工艺的才这么叫。比如福建福鼎的茶农老张说：“晒得时间长、翻得勤的茶叶，脂肪去得干净，喝起来才顺滑。”所以顺白和脱脂有关系，但得看具体怎么做的。模拟效果：有人问“顺白就是脱脂吗啊”，回答“对啊，就是晒干去掉油分咯”。