上海烧麦最好吃要数南翔馒头店和绿波廊，大壶春和王家沙也常被夸。南翔烧麦肉馅鲜嫩皮薄不破，绿波廊的蟹粉烧麦带着甜鲜味，老饕们早上六点就去排队买。大壶春的烧麦偏甜口，王家沙的肉馅扎实，但总不如前两家火候掌握得好。

为什么南翔和绿波廊最出名呢？首先南翔烧麦有百年历史，老字号光环加成，每天早上三点就开始准备馅料，凌晨四点开卖，日均卖出两万只。米其林指南前年把南翔烧麦评为必吃点心，小红书相关笔记超十万篇。绿波廊在城隍庙开了五十年，烧麦里包蟹粉的配方是独家，每年中秋前两周卖得最好，游客评价里"皮薄不破""蟹粉鲜掉眉毛"出现频率最高。大壶春虽然百年历史，但烧麦皮偏硬，王家沙的肉馅容易散，这两家在本地人投票里得分比前两家低15%。数据说话，烧麦销量冠军永远是南翔，绿波廊紧随其后，大壶春王家沙偶尔被提，但总体排第三梯队。