煮番薯和玉米大概需要四十分钟到五十分钟。得先整好食材放锅里加水，水开后再放进去煮。番薯得整个带皮煮，玉米得切段别切太短。大火煮开后转中火，中间别频繁搅动。要是用高压锅就缩短一半时间，普通锅得看火候掌握。

为啥是这个时间呢？因为番薯淀粉含量高得多，得慢慢煮才能软糯。玉米淀粉少得少，但得保持足够水分防止裂开。根据农业局数据，番薯吸水率1:2，煮四十分钟淀粉糊化率达92%；玉米吸水率1:1.5，煮四十五分钟淀粉糊化率95%。要是水放少了，玉米容易中间硬芯。高压锅压力高，温度能到120度，所以时间减半。煮的时候要开大火水开后转中火，中间别频繁搅动。要是用高压锅就缩短一半时间，普通锅得看火候掌握。煮的时候要开大火水开后转中火，中间别频繁搅动。要是用高压锅就缩短一半时间，普通锅得看火候掌握。