稻壳的水分通常在十到十五个 percent左右，太湿容易发霉长毛，太干容易碎成粉末。储存时得用晒场晒三天三夜，或者用烘干机降到十二个 percent以下才好。农民伯伯都说稻壳像晒干的玉米皮，捏一下能稍微变形但不会黏手。

为啥是这个数呀？首先稻谷脱壳后带的水分会自然蒸发，但不同地区湿度影响大。比如南方梅雨季收割的稻壳水分能到十八个 percent，得先摊开晾晒三天再装袋。根据农业农村部大前年数据，标准稻壳含水率是十三个 percent，超过十五个 percent的稻壳霉变率高达七成。晒场温度每升高五度，水分蒸发速度就快一倍，所以晴天晒要分三次翻动，每次间隔两小时。烘干机得控制温度在六十五度左右，烘二十分钟就能降到十二个 percent。要是水分超过十五个 percent直接装袋，三个月后碎率会从五 percent飙到三十 percent，农民白忙活还亏本。