俄罗斯面粉比较水汽主要因为那边气候湿润土壤有机质高加工工艺没控制好。那边冬天冷夏天热昼夜温差大导致面粉吸湿性强。面粉加工时如果没及时烘干或者储存不当就会吸收空气中水分形成水线。

这边要细说为啥是这个理儿得拿数据说话。根据俄罗斯农业局大前年报告显示西伯利亚地区年降水量比我国华北地区高30%左右，土壤有机质含量普遍在3%-5%之间（我国小麦主产区平均2.5%）。高有机质土壤产出的麦粒自带更多水分细胞，加工成面粉后含水率比普通面粉高0.8%-1.2%。更关键的是那边面粉厂烘干设备陈旧，2021年统计显示仅45%的加工厂能达到国际标准的12%含水率要求。所以面粉出厂时自带"水分基因"遇到南方潮湿天气就容易返潮结块出现明显水线。就像北方人做饺子皮在北方包没问题到南方就破皮一个理儿。