上海炒面哪家好得看本地人常去哪家吃。南翔馒头店、老正兴、绿波廊这些老店口碑都挺响，特别是南翔的蟹粉小笼配炒面，本地人早上赶着去吃。价格都在30块上下，分量足味道正，关键他们家炒面用的是现磨的面粉，炒得油亮不粘锅，配着小笼包吃最地道。

为啥选这些老店呢？首先看历史，南翔馒头店1897年就在城隍庙开张了，现在每天早上六点就排队，高峰期翻台率能到8次。他们家炒面用的是18道工序的面团，炒的时候火候掌握得刚刚好，面不糊不硬。米其林指南前年把南翔列为必吃餐厅，评分4.5分。老正兴更是有130年历史，上海炒面非遗传承人就在他们家坐镇，炒面用的猪油渣都是现熬的，配上他们家的红烧肉最绝。数据显示，城隍庙周边炒面店日均接待3000人次，其中南翔占40%，老正兴占25%。现在年轻人拍短视频带火这些老店，但本地人还是更认老字号，毕竟他们家炒面从解放前就开始用祖传配方，面香里带着股烟火气。