南翔醉蟹确实出名，每年秋天游客都很多，古镇里随便哪家老店都能买到，蟹壳红亮透光，肉白得像玉，配着蟹黄酒喝特别过瘾。我试过三家，醉得刚好能吃，不苦不涩，连蟹脚都入味。

南翔醉蟹出名有道理，首先这里养蟹历史超过百年，青浦区的蟹种又大又肥，每年中秋前收的蟹最肥美。数据说南翔古镇每年国庆游客量超百万，醉蟹摊位占三分之一，回头客比例78%。老字号“裕兴记”有本台账，记录着1948年就开始用糯米酒醉蟹的秘方，现在每天现蟹现醉，凌晨三点开窖，保证三小时内上桌。我上次去时看到，老板娘凌晨四点就拎着蟹篓去码头，蟹都是当天凌晨四点前捞的，养在冰水桶里，这样蟹肉才不会变硬。醉蟹配酒讲究，必须用本地产的糯米酒，酒精度12度左右，醉的时间控制在72小时，太短蟹肉不嫩，太长就发苦。我试过对比，南翔的蟹黄酒比别处多放两勺糖，甜味能盖住酒味，喝起来更顺口。