加饭酒说白了就是用糯米做的甜酒，属于咱们中国传统的黄酒类。这酒名字里有“加饭”二字，说白了就是酿酒时多加糯米，发酵时间比普通酒长两三天。你看那酒坛子里的酒液浑浊带甜味，喝起来先甜后微酸，后劲不冲，特别适合配粥配小菜。

为啥说它就是糯米酒呢？首先得看酿造原料，加饭酒核心原料就是糯米，得泡够三天三夜才够发酵。其次得看工艺流程，跟普通酒比多加30%糯米，发酵时间延长到15天，这才能让酒体更浓稠。中国酒业协会大前年数据说，广东地区年产量超50万吨，占全国加饭酒总产量的65%。为啥广东人爱喝？因为那边气候湿热，喝甜酒能解暑，而且搭配早茶文化，配虾饺、肠粉特别搭。不过要注意，加饭酒酒精度一般在8-12度，比白酒低，但比普通黄酒高，喝多了容易醉。再说了，现在超市里卖的那些瓶装加饭酒，很多都是用普通黄酒加糖勾兑的，纯手工酿的得找老字号，像广东的“黄酒王”、福建的“古越龙山”这些牌子才靠谱。