鲫鱼蒸8到12分钟就熟了，看鱼大小。300克左右的鱼蒸8分钟，500克的蒸12分钟，每分钟蒸汽穿透鱼肉，鱼肉变白就熟了。大鱼多蒸2分钟，小鱼少1分钟，看鱼眼是否凸起，熟了鱼眼会回缩。蒸鱼不沾油，少放盐，吃它不胖。

为啥蒸鱼不胖呢？蒸鱼不加油不额外增热，鲫鱼本身100-150大卡/100克，比红烧少一半油。数据说每100克水煮鱼多50大卡油，蒸鱼用油不到5克，热量差超40%。但红烧用油20克，热量翻倍。所以蒸鱼配清炒菜，每天300克鱼肉，减肥有效。要是加葱姜蒜，热量不变，但能去腥增香。记住看鱼眼回缩和鱼肉颜色，熟了才不腥。