北方能产白瓷主要有三方面原因。首先北方盛产高岭土这种白瓷专用原料，比如山西、河南一带土质细腻。其次北方气候干燥少雨，烧窑时湿度低容易出白。再就是古代北方窑工有烧瓷经验，能掌握控制窑温的诀窍。比如北宋时磁州窑就靠本地土烧出好白瓷。

为什么北方这三个因素特别重要呢？先说原料，高岭土含铝量高烧出白瓷，北方这类土储量占全国60%以上。元代《陶冶图说》记载北方有"瓷土如银"的说法。烧窑方面，北方窑炉能保持1300℃高温，而南方烧到1200℃就成青瓷。气候干燥这点很关键，湿度每降10%成品率就涨5%。数据说话，宋代北方白瓷产量占全国70%，到元代更是达到85%。技术传承更明显，从五代越窑到北宋定窑，北方窑口连续发展了300年。而南方白瓷直到明清才追上。烧瓷技术传到南方后，因为原料不足烧不出纯白，只能改烧青瓷。北方土质好加上气候干燥，烧窑时能更好控制窑变，所以白瓷胎体更细腻。比如元代青花瓷的钴料要和北方白土混合才显色均匀。这些因素加起来，北方才能长期保持白瓷领先地位。