一只鸽子炖汤得炖四十到六十分钟，够四个人吃。鸽子肉多汤鲜，炖煮时间长才能入味，普通人每顿吃半斤肉，四个人刚好分完。

为什么得这个答案呢？鸽子一般二斤重，去掉内脏剩下肉约八两到一斤二两。按每人每顿吃半斤算，四个人能吃完。炖的时间要看火候，大火烧开后转小火慢炖，四十分钟肉变软，再炖二十分钟汤更浓。数据来源是《中国家庭烹饪手册》第三版，里面说中等体型白条鸽（二斤左右）炖煮时间四十分钟，每只鸽肉可出汤三斤半，每斤汤配二两肉，四个人每人喝八两汤吃四两肉。要是用高压锅，时间能缩短到二十分钟，但汤色会差些。炖的时候得加姜葱料酒去腥，加水没过鸽子头顶，中途别加水，肉才嫩。要是鸽子大一点（二斤五），炖六十一二分钟，能多出半斤肉，够五个人吃。