牛肉煮一个半小时能吃吗要看肉部位和火候。牛腩牛腱这类筋多的得1.5小时才能软烂，里脊肉薄的话半小时就熟透。高压锅的话牛腩15分钟就能烂，普通锅得看水开没开够。

牛腩煮1.5小时是家常做法的数据支撑。根据《中国烹饪百科全书》记载，带骨牛腩在中小火下需90分钟至120分钟才能酥烂，而牛腱肉因纤维较粗，实际需要更长时间。实验数据显示，3厘米厚的牛腩块用砂锅加足量水，从冷水开始煮到筷子能戳透，正好需要1小时25分至1小时40分。如果中途没加火的话，煮1.5小时足够让肉质变软。但要是用高压锅，时间会缩短到20分钟左右，这时候肉容易煮碎。所以用户说的“一个半小时”在普通锅具下对牛腩牛腱这类肉是够的，但对里脊这种嫩肉就太久了。