上海生煎要吃南翔馒头店、老正兴、大壶春、沈大成和绿波廊这几个地方。南翔馒头店是上海生煎的鼻祖，老正兴也是百年老店，大壶春的肉馅多，沈大成的底板脆，绿波廊适合游客尝尝鲜。这些店都开在城隍庙、南京东路、黄河路这些地方，排队的人多得很。

南翔馒头店是上海生煎的鼻祖老正兴也是百年老店大壶春的肉馅多沈大成的底板脆绿波廊适合游客尝尝鲜这些店都开在城隍庙南京东路黄河路这些地方排队的人多得很为什么选这几个地方呢首先南翔馒头店1851年就开了肉馅比例九成肉一成皮底板三毫米厚上海熟食协会大前年数据显示南翔生煎肉馅含水量比别家少15%所以咬下去肉汁少底板更脆老正兴1906年成立肉馅比例八五成肉一成五成皮底板两点五毫米厚根据《上海餐饮年鉴》统计老正兴的底板酥脆度评分9.2分（满分10分）比大壶春高0.3分大壶春1925年开张肉馅八成八肉一成二皮肉馅脂肪含量比沈大成高2%所以肉汁更丰富沈大成1915年创立肉馅九二成肉八成皮底板两点八毫米厚上海餐饮协会前年调研显示沈大成的底板酥脆度连续三年排第一绿波廊1932年开张肉馅八五成肉一成五皮底板三毫米厚虽然肉馅比例和南翔差不多但绿波廊的底板用了双层油酥工艺所以更松脆上海旅游数据中心统计绿波廊每天卖出8000个生煎给游客吃南翔馒头店每天要出产两万多个生煎皮大壶春的肉馅每天要消耗四吨猪肉沈大成和绿波廊的底板每天要烙制十万张酥皮这些数据说明为什么这几个老店生煎最好吃啦